حلويات تونسية : الزرير ,كعك الورقه

طبخ,

كعك الورقه 

:المقادير

كيلو دقيق

500 غ زبدة

500 غ لوز مطحون

150غ سكر ناعم 

4 م ك ماء ورد

2 كاس ماء

قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة

:التحضير

ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح

ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالاله الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقةوتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة

الزرير التونسي

:المقادير

500غ جلجلان 200غ زبدة 250غ عسل 500 غ مكسرات: لوز، بندق، فزدق، صنوبر

: التحضير

نضع المكسرات والجلجلان في الفرن لتتحمص ثم نخرجها و نرحيها (نرحي الجلجلان جيدا حتى يخرج زيته)، نضيف الزبدة و نحرك على نار هادئة دون انقطاع

نضيف العسل و نواصل التحريك حتى نلاحظ أنه اصبح جاهزا

نسكب خليط في أكواب صغيرة الحجم

و نزينه بالبندق